De l’intérêt d’être végétarien

De plus en plus, je suis tenté par le régime végétarien. Il faut dire que les raisons ne manquent pas…60 milliards d’animaux sont élevés sur Terre afin de finire dans notre estomac. Les céréales destinées à les élever pourraient nourrire 4 milliards d’être humains ! A l’heure où nous vivons une crise alimentaire mondiale, il y a de quoi s’interroger sur la pertinence de la consommation de viande. D’autant plus que des les années proches, les gros bataillons des classes moyennes asiatiques viendront grossir ces chiffres.

Ensuite le deuxième argument de poids est d’ordre écologique. En effet, la production de viande contribue de façon notable au rejet de CO2. Ainsi, aux Etats-Unis, « en 2002, l’énergie utilisée pour la production alimentaire américaine a représenté 17% de la quantité totale de carburant consommé dans le pays (tous secteurs confondus). A lui seul, ce poste "alimentaire" est l’équivalent, en gaz à effet de serre, d’un tiers du poste américain "transports individuels". Comme il faut ajouter à ces émissions de CO2 les quantités pharamineuses de déjections gazeuses du bétail, on voit l’importance du problème. » Bref, être écolo et mangeur de viande ne semble guère être compatible.

En outre, la production industrielle de viande est vecteur de nombre de problèmes sanitaires. Ces viandes que nous trouvons au supermarché renferment pesticides, antibiotiques et autres. Elles sont irradiées afin d’être conservés plus longtemps. Ce n’est là qu’un rapide résumé. Et je ne vous parle pas des hormones dans l’élevage américain ni des maladies en progression liée à cette industrie, notamment la maladie de Creutzfeldt-Jakob. Des études ont prouvé qu’une consommation régulière de viande rouge entraîne une augmentation significative des chances de contracter certains cancers.

Enfin, il faut aussi penser à la façon dont arrive la viande dans nos assiettes. La souffrance animale n’est pas absente. Visité un élevage ou un abattoir ne pousse pas vraiment à commander un entrecôte saignant. Supprimer complètement la viande de nos assiettes, peut-être pas. Mais consommer peu et avec qualité oui. Le végétarisme, avenir de l’humanité ? J’en suis persuadé.